Zuppa di Miso

Zuppa di Miso

Buongiorno Amici!

Oggi riproporrò qui una ricetta sperimentata l’altra sera e postata sulla mia Pagina Facebook: la Zuppa di Miso.

È un piatto gustoso, ricco di proprietà benefiche. Il Miso infatti contiene proteine di elevato valore biologico ed è ricco di sali minerali quali Calcio e Magnesio. Grazie alla presenza dell’ Aspergillus oryzae, il miso è un ottimo alleato del nostro intestino, favorendo la digestione di carboidrati complessi e andando ad arricchire la popolazione della flora microbica endogena.

L’alga Wakame contiene anch’essa proteine di buon valore biologico (l’aminoacido limitante è il triptofano) ed è fonte di Vitamine del gruppo B (B1, B2, B6 e Niacina).

Ingredienti:

Acqua: 1 lt

Carote: 2

Pomodorini: 4-5 pomodorini

Cipolla: 1 cipolla piccola

Tofu: 200 gr

Alga wakame: 1 foglio da 8 cm

Miso: 60 gr

Zenzero: 1 cucchiaino di zenzero in polvere oppure 2 cucchiani di zenzero fresco grattugiato

Sale: qb

Olio: un cucchiaio

Procedura:

Mettere in ammollo in una bacinella di acqua fredda l’alga wakame per 10 minuti.

In un litro di acqua porre i pomodorini, le carote, la cipolla tagliata, l’olio ed il sale e preparare il brodo.

Una volta che il brodo è pronto, lasciare intiepidire e aggiungere l’alga wakame, il tofu tagliato a cubetti e lo zenzero.

Cuocere per 10 minuti a fuoco lento.

Stemperare il miso in acqua calda, ma non bollente.

A cottura ultimata, aggiungere il miso al brodo e servire tiepido.