Ingredienti per 4 persone: 500 gr Topinambur 6 noci 4 filetti di Acciughe in salamoia Erba cipollina a piacere Parmigiano reggiano in scaglie Sale Pepe nero macinato al momento Olio di oliva extra vergine Succo di 1/2 limone Preparazione: Pulire i topinambur crudi lavandoli, spazzolandoli e raschiandoli con un coltello per eliminare la buccia. Tagliare
Ingredienti e dosi per 4 persone: 500 g topinambur 100 g olive verdi denocciolate 1 cipolla rossa 1 rametto timo 1 rametto maggiorana 1 ciuffo prezzemolo 2 cucchiai aceto di mele 1 limone olio extra vergine di oliva sale pepe Preparazione: Sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela a fette sottili, mettetela in acqua in modo
Oggi parleremo di un tubero dalle innumerevoli proprietà benefiche. Il Topinambur, nome generico Heliantus, è una specie nativa del nord America ed appartiene alla famiglia delle Asteracee. Ne esistono due varietà: la varietà bianca e quella bordeaux, con stagionalità diverse. Analizzando le caratteristiche nutrizionali di questo tubero poco presente nelle nostre cucine, si può dire
