Piatti unici: Zuppa di verza con legumi e pane abbrustolito
La zuppa di verza con legumi e pane abbrustolito è un piatto unico, di stagione, ricco di proprietà benefiche.
La verza, infatti contiene molti antiossidanti (è molto ricca di vitamina C), che favoriscono la concentrazione, le funzioni cognitive, e ritardano l’invecchiamento del sistema nervoso centrale.
La verza è una verdura alleata del nostro sistema immunitario, contiene buone quantità di betacarotene e quindi protegge la nostra vista.
Questa verdura è inoltre ricca di fibre che aiutano la digestione e contribuiscono al controllo della glicemia e del colesterolo.
La ricetta che vi propongo è una ricetta popolare, apparentemente “povera”, ma ricchissima dal punto di vista nutrizionale.
Infatti sebbene le proteine vegetali contenute nei legumi non abbiano un profilo aminoacidico ottimale, l’abbinamento con il pane (o con qualsiasi altro cereale), rende la zuppa di verza con legumi un piatto completo.
P.S. Piccolo consiglio per chi non ama l’odore particolarmente forte della verza (dovuto allo zolfo che la pianta contiene): spremete un po’ di succo di limone direttamente nella pentola!!!
Ingredienti per 4 persone:
1,3 lt di brodo vegetale bollente
450 gr di cavolo verza
1 porro
1 gambo di sedano
1 carota
150 gr di fagioli borlotti cotti
150 gr di ceci cotti
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
160 gr di pane raffermo
peperoncino
sale
Procedura:
Pulite la verza accuratamente togliendo le foglie più esterne e lavandola accuratamente, quindi tagliatela a listarelle.
Pulite il porro, eliminando le parti più dure ed affettatelo. Lavate e sbucciate la carota ed il gambo di sedano e tagliateli a tocchetti.
In una padella fate imbiondire porro, carota e sedano, mescolando di continuo.
Aggiungete la verza e un pizzico di sale lasciando insaporire per qualche minuto, quindi coprire con il brodo vegetale e far cuocere per 15 minuti.
Aggiungete ceci e fagioli, peperoncino, aggiustate di sale e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Tostate le fette di pane o in forno a 200°C o su piastra.
Servite la zuppa di verza calda insieme alle fette di pane abbrustolito.
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