
Insalata di Topinambur e cipolle rosse
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 500 g topinambur
- 100 g olive verdi denocciolate
- 1 cipolla rossa
- 1 rametto timo
- 1 rametto maggiorana
- 1 ciuffo prezzemolo
- 2 cucchiai aceto di mele
- 1 limone
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela a fette sottili, mettetela in acqua in modo da renderla più dolce.
Sbucciate i topinambur con il pelapatate, poi lavateli e asciugateli, tagliateli a rondelle e metteteli in un tegame.
Coprite i topinambur con l’acqua fredda e aggiungete il succo di limone, mettete il sale e cuocete a fuoco medio per 30 – 40 minuti o finché saranno diventati teneri.
Prendeteli con la schiumarola e poi fateli raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliate le olive e mettetele in una insalatiera con i topinambur, le cipolle scolate, olio, timo, maggiorana e prezzemolo.
Condite con aceto di mele, sale e pepe.
Lascia un commento →